KI und der Beruf Entremetier: Was sich gerade verändert
Künstliche Intelligenz (KI) hat auch im Bereich der Gastronomie Einzug gehalten und beeinflusst die Arbeit von Entremetiers, also Köchen, die für die Zubereitung von Gemüse, Beilagen und Saucen zuständig sind. Der KI-Risiko Score für diesen Beruf liegt bei 41 %, was als hoch eingestuft wird. Das bedeutet, dass etwa die Hälfte der Aufgaben automatisiert werden könnte. Aktuell nutzen jedoch nur 20 % der Betriebe KI-Technologien, was darauf hindeutet, dass ein Gap von 30 Prozentpunkten zwischen theoretischem und praktischem Einsatz besteht. Dies zeigt, dass sich die Branche im Wandel befindet, aber noch Spielraum für Entwicklung hat.
Diese Aufgaben erledigt KI schon heute
Bereits jetzt gibt es verschiedene KI-Tools, die die Arbeit eines Entremetiers unterstützen:
- Küchenplaner: Diese Software optimiert die Küchenorganisation, indem sie den Einkauf von Zutaten basierend auf Menüplänen und der Nachfrage automatisiert. Früher mussten Köche manuell planen und kalkulieren, heute erledigt das der Küchenplaner.
- MenuAI: Hierbei handelt es sich um ein Tool, das saisonale Zutaten und Gästevorlieben analysiert, um passende Menüvorschläge zu erstellen. Anstatt sich auf persönliche Erfahrungswerte zu verlassen, können Köche jetzt auf datenbasierte Empfehlungen zurückgreifen.
- SmartChef: Dieses System gibt Empfehlungen zur Zubereitung und Präsentation von Speisen, um die Effizienz zu steigern. Der Entremetier kann dadurch Zeit sparen und die Qualität der Gerichte verbessern.
- FoodWaste.ai: Diese Anwendung hilft dabei, den Lebensmittelverbrauch zu analysieren und Vorschläge zur Reduzierung von Abfällen zu machen. So wird nicht nur Geld gespart, sondern auch umweltbewusst gearbeitet.
Das kann KI nicht — und das bleibt deine Stärke
Trotz der Fortschritte in der Automatisierung ist es wichtig zu wissen, dass KI nicht alle Fähigkeiten eines Entremetiers ersetzen kann. Kreativität, das Gespür für Aromen und die Fähigkeit, auf spontane Wünsche von Gästen einzugehen, sind menschliche Stärken, die schwer zu automatisieren sind. Zum Beispiel kann ein Entremetier im Gespräch mit Gästen herausfinden, welche Geschmäcker sie bevorzugen und spontan eine individuelle Beilage kreieren. Diese zwischenmenschlichen und kreativen Fähigkeiten sind essenziell und werden auch in Zukunft gefragt sein.
Was sich in der Branche gerade tut
In der Gastronomie sind derzeit mehrere Trends zu beobachten. Nachhaltigkeit wird immer wichtiger, da viele Betriebe bestreben, Abfall zu minimieren und regionale Produkte zu verwenden. Zudem setzen viele Restaurants auf Personalisierung, um Menüs individuell auf die Vorlieben ihrer Gäste zuzuschneiden. Automatisierung wird zunehmend populärer, und es entstehen immer mehr Softwarelösungen, die die Arbeitsabläufe in Küchen unterstützen.
So entwickelt sich der Arbeitsmarkt in Deutschland
Laut der Statistik der Bundesagentur für Arbeit gibt es in Deutschland aktuell 9.177 Beschäftigte im Beruf des Entremetiers. Die Median-Gehälter liegen bei 2.570 € pro Monat, während die Gehaltsspanne zwischen 2.143 € und 3.104 € variiert. Aktuell sind 1.808 Stellen in diesem Bereich offen, was auf eine gute Nachfrage hinweist. Es ist zu erwarten, dass mit dem zunehmenden Einsatz von KI-Technologien die Anzahl der Jobs mittelfristig stabil bleibt, auch wenn einige Aufgaben automatisiert werden.
Das kannst du jetzt tun — konkrete nächste Schritte
Um im Beruf des Entremetiers zukunftssicher zu bleiben, sind hier einige konkrete Schritte, die du jetzt unternehmen kannst:
- Fortbildung in Lebensmittelsicherheit: Kenntnisse im Lebensmittelsicherheitssystem HACCP sind von großer Bedeutung. Informiere dich über Online-Kurse, die speziell dieses Wissen vermitteln.
- KI-Tools ausprobieren: Nutze kostenlose Testversionen von Tools wie Küchenplaner oder MenuAI, um ein Gefühl für die Unterstützung durch Technologie zu bekommen.
- Online-Kurse und Webinare: Melde dich für MOOCs auf Plattformen wie Coursera oder edX an, um mehr über Gastronomie-Management und innovative Kochtechniken zu lernen. Webinare von Branchenverbänden bieten zusätzlich aktuelle Informationen zu Trends und Technologien.
Fazit: Deine Zukunft als Entremetier
Die Zukunft als Entremetier wird von Veränderungen geprägt sein, doch viele Fähigkeiten bleiben unverzichtbar. Während KI bestimmte Aufgaben erleichtert, sind Kreativität und persönliche Fähigkeiten gefragt wie nie. Nutze die Möglichkeiten zur Weiterbildung und stelle sicher, dass du deine einzigartigen Stärken weiter ausbaust – so bleibst du auch in der KI-Ära ein wichtiger Teil der Gastronomie.