KI und der Beruf Restaurantfachmann/-frau: Was sich gerade verändert
Die Einführung von Künstlicher Intelligenz (KI) verändert auch den Beruf des Restaurantfachmanns oder der Restaurantfachfrau. Mit einem KI-Risiko-Score von 24% und einem Automatisierungspotenzial von 29% ist dieser Beruf zwar nicht stark bedroht, aber es gibt Veränderungen, die für Beschäftigte relevant sind. Während einige Aufgaben automatisiert werden, bleibt der menschliche Kontakt zu den Gästen nach wie vor entscheidend. Stell dir vor, früher hast du die Bestellungen handschriftlich aufgenommen und die Rechnungen von Hand erstellt. Heute kann ein Kassensystem wie Orderbird viele dieser Aufgaben automatisiert erledigen, was dir mehr Zeit für die persönliche Betreuung der Gäste gibt.
Diese Aufgaben erledigt KI schon heute
Bereits heute gibt es verschiedene KI-Tools, die dir im Arbeitsalltag helfen können.
- Orderbird: Dieses Kassensystem nutzt KI zur Auswertung von Verkaufsdaten. So bekommst du personalisierte Empfehlungen für die Menügestaltung, die auf den Vorlieben deiner Gäste basieren.
- GastroHero: Diese Plattform bietet KI-gestützte Analysen zur Effizienzsteigerung. Sie hilft dir, den Umsatz zu optimieren und die Abläufe in deinem Restaurant zu verbessern.
- Resmio: Ein Gästemanagement-Tool, das Reservierungen optimiert und die Kommunikation mit den Gästen automatisiert. Du kannst dich mehr um die persönliche Ansprache kümmern, während die Software die organisatorischen Aufgaben übernimmt.
- TableCheck: Diese Software analysiert das Gästeverhalten und hilft dir so, den Service zu verbessern und Angebote besser auf die Wünsche deiner Gäste abzustimmen.
- Chatbots: Tools wie der Zalando AI Chatbot können auch in Restaurants eingesetzt werden, um häufige Fragen von Gästen automatisch zu beantworten und somit die Servicezeit zu verkürzen.
Das kann KI nicht — und das bleibt deine Stärke
Trotz der vielen Automatisierungsmöglichkeiten bleibt der menschliche Kontakt eine Stärke, die KI nicht ersetzen kann. Zuverlässigkeit, Kommunikationsfähigkeit und Teamfähigkeit sind Fähigkeiten, die in der Gastronomie gefragt sind. Zum Beispiel: Wenn ein Gast ein Problem mit seiner Bestellung hat, ist es deine empathische Art, die ihm das Gefühl von Wertschätzung und Verständnis vermittelt. Solche zwischenmenschlichen Fähigkeiten sind schwer zu automatisieren und machen einen großen Teil der Kundenbindung aus.
Was sich in der Branche gerade tut
In Deutschland gibt es zahlreiche Entwicklungen in der Gastronomie, die durch KI unterstützt werden. Die Personalisierung von Angeboten wird immer wichtiger, um die Gästeerfahrung zu optimieren. Zudem wird an effizienteren Abläufen gearbeitet, wie beispielsweise der Automatisierung von Bestellungen oder der Zahlungsabwicklung. Auch die Datenanalyse spielt eine große Rolle: Gastronomiebetriebe nutzen KI, um Gästebewertungen und Verkaufszahlen auszuwerten, um ihre Menüangebote gezielt zu verbessern.
So entwickelt sich der Arbeitsmarkt in Deutschland
Aktuell sind in Deutschland 161.607 Menschen als Restaurantfachleute beschäftigt, und es gibt 41.479 offene Stellen in der Branche. Laut dem IAB Job-Futuromat wird sich der Arbeitsmarkt für Restaurantfachleute in den nächsten Jahren stabil entwickeln, auch wenn das KI-Risiko nicht zu unterschätzen ist. Der Medianlohn liegt bei 2.526 € pro Monat, mit einer Gehaltsspanne von 2.178 € bis 2.974 €. Die Branche hat Potenzial, da die Zahl der Beschäftigten und offenen Stellen stabil bleibt, was bedeutet, dass auch zukünftig gute Jobchancen bestehen.
Das kannst du jetzt tun — konkrete nächste Schritte
Um dich auf die Veränderungen durch KI und Automatisierung vorzubereiten, kannst du Folgendes tun:
- IHK-Webinare besuchen: Viele Industrie- und Handelskammern bieten kostenlose Webinare zu Digitalisierung und KI in der Gastronomie an. Das ist eine gute Gelegenheit, um dein Wissen zu erweitern.
- Online-Kurse belegen: Plattformen wie Coursera oder Udemy bieten kostengünstige Kurse an, die sich mit KI und Digitalisierung in der Gastronomie beschäftigen. Diese können dir helfen, deine digitalen Fähigkeiten auszubauen.
- Networking-Events: Besuche Messen oder lokale Gastronomietreffen. Der Austausch mit anderen Fachleuten kann dir wertvolle Einblicke geben und dir helfen, aktuelle Trends zu verstehen.
Fazit: Deine Zukunft als Restaurantfachmann/-frau
Die Zukunft für Restaurantfachleute bleibt dennoch positiv. Die Fähigkeit, persönliche Beziehungen zu Gästen aufzubauen und exzellenten Service zu bieten, wird auch in einer zunehmend digitalisierten Welt gefragt sein. Nutze die Möglichkeiten, die KI dir bietet, um deine Arbeit effizienter zu gestalten, und bleibe gleichzeitig stark in den zwischenmenschlichen Kompetenzen. So kannst du deine Karriere in der Gastronomie langfristig sichern und ausbauen.