KI und der Beruf General Manager/in (Gastronomie): Was sich gerade verändert
Die Rolle eines General Managers in der Gastronomie verändert sich durch den Einsatz von Künstlicher Intelligenz (KI) rasant. Der KI-Risiko Score liegt bei 72%, was bedeutet, dass die Automatisierung in dieser Branche stark voranschreitet. KI hat das Potenzial, 60% der Aufgaben eines General Managers zu automatisieren. Das bedeutet, dass viele Tätigkeiten, die traditionell von Menschen erledigt wurden, nun von intelligenten Softwarelösungen übernommen werden können. Ein greifbarer Vergleich: Früher mussten Manager jede Reservierung manuell im Blick behalten, heute optimiert Software wie Resy die Tischbelegung automatisch und verbessert damit die Gästeerfahrung.
Diese Aufgaben erledigt KI schon heute
In der Gastronomie gibt es bereits zahlreiche KI-gestützte Tools, die bestimmte Aufgaben übernehmen. Ein Beispiel ist Resy, eine Reservierungssoftware, die Daten analysiert und Vorschläge zur optimalen Tischbelegung macht. So müssen Manager weniger Zeit mit der Verwaltung von Reservierungen verbringen. SevenRooms bietet eine Plattform zur Gästeverwaltung und Marketing, die ebenfalls KI verwendet, um das Gästeverhalten zu verstehen und gezielte Angebote zu entwickeln. Auch für die Bestellverwaltung gibt es Lösungen wie Olo, die Bestellmuster analysieren und personalisierte Angebote erstellen. Diese Tools entlasten Manager von Routineaufgaben und lassen mehr Raum für strategische Entscheidungen.
Das kann KI nicht — und das bleibt deine Stärke
Trotz der Fortschritte in der Automatisierung gibt es viele Bereiche, in denen menschliche Fähigkeiten nach wie vor unerlässlich sind. Kommunikationsfähigkeit und Teamfähigkeit sind entscheidend, um ein motiviertes Team zu führen. Auch die Fähigkeit, auf individuelle Kundenwünsche einzugehen, kann KI nicht ersetzen. Ein General Manager muss in der Lage sein, Konflikte zu lösen und eine positive Atmosphäre im Team zu schaffen — Fähigkeiten, die nicht automatisiert werden können. Diese menschlichen Stärken sind es, die eine Gastronomie zum Erfolg führen und die Gäste langfristig binden.
Was sich in der Branche gerade tut
Aktuelle Trends in der Gastronomie zeigen, dass KI und Automatisierung zunehmend in den Fokus rücken. Personalisierte Angebote und Erlebnisse, unterstützt durch Datenanalysen, gewinnen an Bedeutung. Zudem werden viele Routineaufgaben automatisiert, wie die Lagerbestandsüberwachung. Laut der Microsoft Research Copilot-Studie (2025) wird die Datennutzung im Marketing immer wichtiger, um gezielte Strategien zu entwickeln und die Kundenbindung zu stärken.
So entwickelt sich der Arbeitsmarkt in Deutschland
Aktuell sind in Deutschland 19.131 General Manager in der Gastronomie beschäftigt. Die Zahl der offenen Stellen liegt bei 8.241, was zeigt, dass es eine Nachfrage nach Fachkräften gibt. Der Median-Gehalt beträgt 3.641 Euro pro Monat, mit einer Gehaltsspanne von 2.932 Euro bis 4.551 Euro. Trotz des hohen Automatisierungspotenzials von 60% wird die Zahl der Beschäftigten in der Gastronomie voraussichtlich stabil bleiben, da menschliche Fähigkeiten nach wie vor gefragt sind. Der Einsatz von KI könnte sogar dazu führen, dass Gehälter steigen, da spezialisierte Fähigkeiten in der Führung und im Umgang mit Technologie gefragt sind.
Das kannst du jetzt tun — konkrete nächste Schritte
Wenn du als General Manager in der Gastronomie erfolgreich bleiben möchtest, gibt es einige konkrete Schritte, die du jetzt unternehmen kannst:
- Weiterbildung im Bereich KI: Nutze Angebote wie IHK-Webinare, die oft kostenlos sind und wertvolle Informationen zur Digitalisierung und dem Einsatz von KI in der Gastronomie bieten.
- Kurse auf Plattformen wie Coursera: Hier findest du kostengünstige Kurse, die dir helfen, ein besseres Verständnis für KI zu entwickeln und wie du diese Technologien in deinem Betrieb einsetzen kannst.
- Networking: Tausche dich mit anderen Managern aus, die bereits Erfahrungen mit KI-Tools gemacht haben. Dies kann dir helfen, Best Practices zu erlernen und neue Ideen zu entwickeln.
Diese Schritte werden dir helfen, deine Kompetenzen zu erweitern und dich in einem sich wandelnden Arbeitsumfeld zu positionieren.
Fazit: Deine Zukunft als General Manager/in
Die Rolle eines General Managers in der Gastronomie wird durch KI und Automatisierung stark beeinflusst. Es ist wichtig, sich weiterzubilden und menschliche Stärken in den Vordergrund zu stellen. Die Kombination aus technologischem Wissen und sozialen Fähigkeiten ist der Schlüssel zum Erfolg in einer sich wandelnden Branche. Nutze die Chancen, die KI bietet, und gestalte deine Zukunft aktiv mit!