KI und der Beruf Oberkellner/in: Was sich gerade verändert
Im Beruf des Oberkellners oder der Oberkellnerin hat die Einführung von Künstlicher Intelligenz (KI) bereits begonnen, den Arbeitsalltag zu verändern. Mit einem KI-Risiko-Score von 34 % und einem Automatisierungspotenzial von 40 % ist die Branche zwar nicht am stärksten betroffen, aber dennoch im Wandel. Das bedeutet, dass bestimmte Aufgaben automatisiert werden können, während andere, die menschliches Geschick erfordern, weiterhin von dir übernommen werden müssen.
Stell dir vor, früher hast du Bestellungen auf einem Block notiert und sie dann in die Küche übermittelt. Heute kannst du in vielen Restaurants auf mobile Bestellsysteme zurückgreifen, die dir diese Aufgabe abnehmen. Das schafft nicht nur Zeit, sondern ermöglicht es dir, dich mehr um die Gäste zu kümmern.
Diese Aufgaben erledigt KI schon heute
Bereits heute kommen verschiedene KI-Tools zum Einsatz, die dir als Oberkellner/in das Leben leichter machen.
- GastroSmart: Diese Software optimiert den Serviceablauf, indem sie Bestellungen effizient verwaltet. Das bedeutet weniger Wartezeit für die Gäste und eine flüssigere Kommunikation mit der Küche.
- Orderman: Dieses mobile Bestellsystem erfasst Bestellungen in Echtzeit und überträgt sie direkt an die Küche. Statt Zettel zu schreiben, kannst du jetzt einfach auf einem Tablet tippen.
- Resmio: Mit diesem Reservierungssystem kannst du Gästezahlen und Tischbelegungen besser vorhersagen. Das hilft dir, deinen Service effizienter zu planen.
- Smart Menu: Diese digitale Speisekarte gibt Empfehlungen an die Gäste, basierend auf deren Vorlieben und Bewertungen. So wird der Service persönlicher und individueller.
- FoodNotify: Diese App informiert Gäste über Allergene und spezielle Ernährungsbedürfnisse, was die Sicherheit im Umgang mit Lebensmitteln erhöht.
Durch diese Technologien wird der Arbeitsalltag nicht nur leichter, sondern es bleibt auch mehr Zeit für das, was du am besten kannst: den Gästen einen hervorragenden Service zu bieten.
Das kann KI nicht — und das bleibt deine Stärke
Trotz der Automatisierung gibt es viele menschliche Fähigkeiten, die KI nicht ersetzen kann. Zuverlässigkeit, Kommunikationsfähigkeit und Teamfähigkeit sind Eigenschaften, die in der Gastronomie unerlässlich sind.
Beispielsweise wird es immer wichtig sein, als Oberkellner/in ein Gespür für die Bedürfnisse der Gäste zu entwickeln und auf individuelle Wünsche einzugehen. Auch die Fähigkeit, in stressigen Situationen einen kühlen Kopf zu bewahren, kann keine Maschine übernehmen. Diese sozialen Interaktionen und emotionalen Kompetenzen sind das, was den Service im Restaurant besonders macht.
Was sich in der Branche gerade tut
Aktuell gibt es in der Gastronomie einen klaren Trend zur Personalisierung des Service. Immer mehr Restaurants setzen auf KI, um das Gästeerlebnis zu verbessern, indem sie personalisierte Empfehlungen anbieten. Zudem wird die Automatisierung von Bestell- und Zahlungsprozessen immer beliebter, um den Service effizienter zu gestalten. Der Einsatz von Datenanalyse-Tools nimmt ebenfalls zu, um Trends und Gästeverhalten besser zu verstehen.
So entwickelt sich der Arbeitsmarkt in Deutschland
In Deutschland gibt es aktuell 161.607 Beschäftigte im Beruf des Oberkellners oder der Oberkellnerin, und die Zahl der offenen Stellen liegt bei 41.479. Das zeigt, dass es nach wie vor eine hohe Nachfrage nach Fachkräften in dieser Branche gibt. Das Median-Gehalt beträgt 2.526 Euro pro Monat, wobei die Spanne zwischen 2.178 Euro und 2.974 Euro variiert.
Ein weiterer interessanter Aspekt ist, dass laut dem IAB Job-Futuromat das reale Automatisierungspotenzial in deinem Beruf bei 40 % liegt, aber der tatsächliche Einsatz von KI nur bei 21 % liegt. Das bedeutet, dass viele Restaurants noch nicht alle verfügbaren Technologien nutzen, was Chancen für die Zukunft bietet.
Das kannst du jetzt tun — konkrete nächste Schritte
Um gut auf die Veränderungen in deinem Beruf vorbereitet zu sein, kannst du folgende Schritte unternehmen:
- Online-Kurse: Plattformen wie Coursera oder edX bieten kostenlose Kurse über die Grundlagen von KI und Digitalisierung an. Nutze diese Ressourcen, um dein Wissen zu erweitern.
- Webinare von IHKs: Informiere dich über günstige Webinare, die sich mit der Digitalisierung im Gastgewerbe beschäftigen. Diese sind oft speziell auf deine Branche zugeschnitten.
- YouTube-Tutorials: Es gibt zahlreiche YouTube-Kanäle, die dir den Umgang mit neuen Technologien im Servicebereich näherbringen. Suche nach Kanälen, die sich mit Gastronomie und Technologie beschäftigen.
Diese Schritte helfen dir, deine Fähigkeiten auszubauen und dich für die Veränderungen in deinem Beruf zu rüsten.
Fazit: Deine Zukunft als Oberkellner/in
Die Zukunft als Oberkellner/in wird durch KI und Automatisierung geprägt sein, aber das bedeutet nicht das Ende deines Jobs. Vielmehr bietet es die Chance, deinen Service zu verbessern und deine menschlichen Fähigkeiten stärker in den Vordergrund zu stellen. Nutze die Möglichkeiten zur Weiterbildung und bleib offen für neue Technologien — so sicherst du dir deinen Platz in der Gastronomie von morgen!