KI und der Beruf Gastwirt/in: Was sich gerade verändert
Die Gastronomie steht vor einem Wandel, der durch Künstliche Intelligenz (KI) geprägt wird. Mit einem KI-Risiko-Score von 67% und einem Automatisierungspotenzial von 57% sind Gastwirte besonders betroffen. Das bedeutet, dass viele Aufgaben in der Gastronomie theoretisch von Maschinen übernommen werden können. Aktuell liegt der reale Einsatz von KI bei nur 21%, was zeigt, dass es noch Spielraum für Entwicklungen gibt. Wenn man es mit einem Restaurantbesuch vergleicht: Früher hat der Kellner die Bestellung aufgenommen, heute tippt der Gast sie selbst über eine App ein. Dies kann den Service effizienter gestalten, bringt aber auch Unsicherheiten für die Beschäftigten mit sich.
Diese Aufgaben erledigt KI schon heute
In der Gastronomie gibt es bereits verschiedene KI-Tools, die den Arbeitsalltag erleichtern. Zum Beispiel nutzt Orderbird eine Kassensoftware, die nicht nur Bestellungen erfasst, sondern auch KI-gestützte Analysen zur Umsatzentwicklung und zum Kundenverhalten bietet. Früher mussten Gastwirte manuell Auswertungen machen; heute geben sie einfach die Software die nötigen Daten ein.
Ein weiteres Beispiel ist EazyOrder, eine App, die es Gästen ermöglicht, Bestellungen über ihre Smartphones aufzugeben. Die App nutzt KI, um den Gästen personalisierte Empfehlungen zu geben, basierend auf ihrem bisherigen Bestellverhalten. Das entlastet das Personal und verbessert das Kundenerlebnis, da die Gäste schneller bedienen können.
Das kann KI nicht — und das bleibt deine Stärke
Trotz der Fortschritte in der Technologie gibt es Fähigkeiten, die Maschinen nicht ersetzen können. Gastwirte müssen nicht nur kommunikationsstark sein, um mit Gästen zu interagieren, sondern auch über eine hohe Organisationsfähigkeit verfügen, um den Betrieb effizient zu leiten. Teamfähigkeit und Einsatzbereitschaft sind unerlässlich, um ein gutes Arbeitsklima zu schaffen. Zudem ist die persönliche Note eines Gastwirtes bei der Kundenbetreuung etwas, das KI nicht reproduzieren kann. Wenn ein Gast eine Frage hat, ist es der Mensch, der empathisch reagiert, nicht die Maschine.
Was sich in der Branche gerade tut
In Deutschland gibt es derzeit spannende Entwicklungen in der Gastronomie, die durch KI vorangetrieben werden. Der Trend zur Personalisierung wird immer stärker, da Gastwirte mithilfe von KI individuelle Kundenpräferenzen erkennen und maßgeschneiderte Angebote erstellen können. Parallel dazu wird die Effizienz durch die Automatisierung von Prozessen, wie der Bestellannahme oder Lagerverwaltung, gesteigert. Auch das Thema Nachhaltigkeit gewinnt an Bedeutung; KI hilft dabei, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, indem sie die Planung von Lieferketten optimiert.
So entwickelt sich der Arbeitsmarkt in Deutschland
Die Anzahl der Beschäftigten in der Gastronomie in Deutschland beträgt derzeit 19.131, und es gibt 8.241 offene Stellen. Trotz des hohen Automatisierungspotenzials zeigt der Arbeitsmarkt stabilere Zahlen. In den letzten Jahren haben sich die Gehälter im Gastronomiebereich, mit einem Median von 3.641 € pro Monat und einer Gehaltsspanne von 2.932 € bis 4.551 €, positiv entwickelt. Die Zahlen zeigen, dass es Möglichkeiten gibt, in der Branche Fuß zu fassen, auch wenn der Einfluss von KI steigt.
Das kannst du jetzt tun — konkrete nächste Schritte
Um in der Gastronomie zukunftssicher zu bleiben, solltest du folgende Schritte in Betracht ziehen:
- IHK-Webinare besuchen: Viele Industrie- und Handelskammern bieten kostenlose Online-Seminare zu digitalen Themen an, die speziell für Gastwirte relevant sind. Das ist eine gute Möglichkeit, dein Wissen über digitale Tools zu erweitern.
- Kurse auf Coursera: Plattformen wie Coursera bieten kostenlose Kurse in Bereichen wie Marketing oder Datenanalyse an. Diese Fähigkeiten sind in der heutigen Gastronomie von großem Wert.
- YouTube-Tutorials: Auf YouTube gibt es viele Kanäle, die nützliche Tutorials zur Nutzung von Gastronomie-Software und digitalen Tools bereitstellen. So kannst du dir schnell und unkompliziert neues Wissen aneignen.
Fazit: Deine Zukunft als Gastwirt/in
Die Gastronomie befindet sich im Wandel, und KI wird zunehmend Teil des Alltags. Es ist wichtig, die eigenen Fähigkeiten ständig weiterzuentwickeln und sich mit neuen Technologien vertraut zu machen. Nutze die Chancen, die sich bieten, und bleibe flexibel. Dein persönliches Engagement und deine sozialen Fähigkeiten sind nach wie vor von unschätzbarem Wert in der Branche.