KI und der Beruf Leiter/in - Gastronomiebetrieb: Was sich gerade verändert
Künstliche Intelligenz (KI) hat in der Gastronomie Einzug gehalten und verändert, wie Leiterinnen und Leiter von Gastronomiebetrieben arbeiten. Der KI-Risiko Score für diesen Beruf liegt bei 71%, was bedeutet, dass ein erhebliches Automatisierungspotenzial besteht. Das IAB (Institut für Arbeitsmarkt- und Berufsforschung) schätzt das Automatisierungspotenzial auf 67%. Das bedeutet, dass viele Aufgaben, die bisher manuell erledigt wurden, zunehmend von KI-Systemen übernommen werden. Ein Vergleich: Früher hast du vielleicht die Bestellungen manuell erfasst und die Lagerbestände per Hand überwacht. Heute klicken viele Gastronomiebetriebe einfach in eine Software und lassen sie die Arbeit erledigen.
Diese Veränderungen können zwar die Effizienz steigern, werfen jedoch auch Fragen zu den zukünftigen Aufgaben und der Rolle von Führungskräften im Gastronomiebereich auf.
Diese Aufgaben erledigt KI schon heute
Bereits heute gibt es zahlreiche Tools, die im Gastronomiebereich zur Effizienzsteigerung eingesetzt werden. Zum Beispiel:
- GastroHero: Diese KI-gestützte Plattform hilft Gastronomiebetrieben, ihre Lieferketten und Bestellungen effizient zu verwalten, um Kosten zu optimieren. Früher musste man die Bestellungen manuell nachverfolgen, heute übernimmt das die Software.
- Orderbird: Ein modernes Kassensystem, das Verkaufsdaten analysiert und Trends aufzeigt. Dadurch kannst du dein Angebot gezielt anpassen. Wo früher stundenlang Verkaufszahlen ausgewertet wurden, geschieht dies heute automatisiert.
- Resmio: Diese Reservierungssoftware nutzt KI, um die Auslastung des Betriebs zu optimieren und personalisierte Angebote an Gäste zu senden. Anstatt manuell zu kalkulieren, hilft dir die Software, deine Kapazitäten besser auszuschöpfen.
- Sugo: Mit dieser Plattform kannst du die Gästebewertungen und die Zufriedenheit auswerten, um die Servicequalität zu verbessern. Wo früher Feedback nur sporadisch gesammelt wurde, geschieht dies nun kontinuierlich und automatisiert.
Diese Tools zeigen, wie KI dazu beiträgt, alltägliche Aufgaben zu vereinfachen und die Effizienz zu steigern.
Das kann KI nicht — und das bleibt deine Stärke
Trotz der beeindruckenden Fähigkeiten von KI gibt es Bereiche, in denen menschliche Fähigkeiten unerlässlich bleiben. Dazu gehören:
- Kommunikationsfähigkeit: Der persönliche Kontakt zu Gästen und das Verständnis für deren Wünsche sind entscheidend. KI kann zwar Feedback analysieren, aber nicht empathisch reagieren.
- Organisationsfähigkeit: Die Koordination von Teams und Abläufen erfordert menschliches Fingerspitzengefühl und Erfahrung.
- Kundenorientierung: Das Erkennen von individuellen Bedürfnissen und das Eingehen auf persönliche Vorlieben ist eine menschliche Stärke, die schwer zu automatisieren ist.
Diese Fähigkeiten sind nicht nur gefragt, sondern machen dich auch unersetzbar in deinem beruflichen Umfeld.
Was sich in der Branche gerade tut
In der Gastronomiebranche sind derzeit mehrere Trends zu beobachten. Der Einsatz von KI zur Personalisierung von Kundenerlebnissen nimmt zu. Gastronomiebetriebe nutzen immer mehr Daten, um individuelle Essensvorschläge zu machen, die auf den Vorlieben ihrer Gäste basieren. Zudem wird die Automatisierung von Prozessen vorangetrieben, von der Bestellung bis zur Zahlungsabwicklung. Diese Trends zeigen, dass KI nicht nur ein Werkzeug, sondern ein strategischer Partner wird.
So entwickelt sich der Arbeitsmarkt in Deutschland
Aktuell arbeiten in Deutschland etwa 19.131 Personen als Leiter/in in Gastronomiebetrieben. Trotz der hohen Automatisierungsgefahr, mit einem KI-Risiko Score von 71%, gibt es noch viele offene Stellen, aktuell 8.241. Dies deutet darauf hin, dass der Bedarf an Führungskräften in der Gastronomie weiterhin besteht. Das Median-Gehalt liegt bei 3.641 Euro pro Monat, mit einer Gehaltsspanne von 2.932 Euro bis 4.551 Euro. Die Entwicklung zeigt, dass es trotz der Automatisierung eine Nachfrage nach qualifizierten Fachkräften gibt.
Das kannst du jetzt tun — konkrete nächste Schritte
Um dich auf die Veränderungen vorzubereiten und deine Position zu stärken, kannst du folgende Schritte unternehmen:
- Fähigkeiten im Bereich Datenanalyse aufbauen: Nutze kostenlose Online-Kurse auf Plattformen wie Coursera oder edX, um grundlegende Kenntnisse in Datenanalyse zu erlernen.
- Teilnahme an IHK-Webinaren: Informiere dich über günstige Online-Seminare zu Themen wie Gastronomie-Management und Digitalisierung, die von Industrie- und Handelskammern angeboten werden.
- YouTube-Kanäle abonnieren: Es gibt viele informative Videos, die sich mit Gastronomie-Management und dem Einsatz neuer Technologien in der Branche beschäftigen.
Diese Schritte helfen dir, dich auf die kommenden Veränderungen vorzubereiten und deine berufliche Zukunft aktiv zu gestalten.
Fazit: Deine Zukunft als Leiter/in - Gastronomiebetrieb
Die Gastronomie wird sich durch den Einsatz von KI grundlegend verändern. Dennoch bleiben deine Fähigkeiten und dein persönlicher Kontakt zu Gästen von unschätzbarem Wert. Nutze die Chancen, die die Technologie bietet, und bilde dich weiter, um deine Rolle im Gastronomiebetrieb zu festigen und erfolgreich zu gestalten. Deine Zukunft ist nicht nur von Technologie geprägt, sondern auch von menschlicher Stärke und Kompetenz.